此外，本年3月25日，沁阳市市场监管局结合机关对某驴肉馆进行查抄，抽检发觉其发卖的驴肉及肉成品中含有马源性成分。经查，该店于2024年1月至2025年3月期间购进马肉397。4公斤，加工成熟肉后假充驴肉发卖，违法所得16729。6元。市场监管部分依法对当事人做出、马肉5。98公斤、罚没款3。67万元的行政惩罚。

　　黄启瑞提示消费者，应提拔辨别能力，选择正轨渠道，对价钱非常低廉的产物连结，自动索要《动物检疫及格证明》，这是的主要凭证。一旦发觉可疑产物，当即拨打12315举报，构成社会共治的优良空气。

　　据记者领会，马肉批发价凡是仅为驴肉的一半，用马肉假充驴肉不只消费者知情权，更间接健康，是市场监管部分冲击的沉点。

　　本年上半年，市场监管总局印发《关于开展整治制售假劣肉成品专项步履的通知》，摆设各地于2025年4月至12月正在全国范畴内开展整治制售假劣肉成品专项步履，沉点排查烧烤店、暖锅店等餐饮办事从体，冲击以低价肉成品假充高价肉成品、以预制调度肉成品假充“原切肉”“鲜切肉”等行为。本年以来，各级市场监管部分已查抄肉成品出产运营从体156万家次。

　　本年4月10日，检测出马源性成分。经查，该店自2024年至2025年4月期间，多次购进马肉共计50余万元，并以“驴肉”表面对外发卖。因违反《食物平安法》第三十四条，该案已于5月23日移送机关处置。

　　近期，多地市场监管部分发布利用马肉假充驴肉的违法案件，部门运营者被依法。以马肉假充驴肉，此类掺假、以次充好的行为存正在哪些问题？应若何管理？消费者又该若何分辨？记者就此进行了采访。

　　记者梳剃头现，正在已查处的“马肉假充驴肉”案件中，大都同时存正在“运营未经检疫肉类”的违法行为，二者配合形成严沉食物平安风险。

　　还有运营者被逃查刑事义务并判惩罚金及赏罚性补偿。例如，有消费者对正在饭馆享用的“驴肉火烧”存疑，向相关部分进行了赞扬。2024年3月16日，市石景山区市场监管局对该饭馆发卖的驴肉进行检测，成果显示含有马源性成分，未检出驴源成分。该饭馆因无法供给供货商天分、进货单据、发卖记实等相关凭证被行政惩罚。经查，供货商张某正在供货过程中存正在偷梁换柱行为。2024年9月23日，该案移送石景山区查察院审查告状。近日，该院传递首例食物平安范畴出产发卖伪劣产物罪刑事附带平易近事公益诉讼案已判决生效，张某因用马肉假充驴肉向饭馆供货，被判处有期徒刑1年6个月，缓刑1年6个月，并惩罚金9万元；同时，张某取涉案饭馆连率领取赏罚性补偿金80万余元，并公开赔礼报歉。

　　据供货商张某供述：“马肉和驴肉都是紫红色，马肉纤维较粗，驴肉纤维细点。驴肉脂肪大部门是白色的，马肉脂肪是的，味道没什么特殊。”？。

　　认为例，10月21日，市市场监管局通据显示，法律部分环绕肉成品掺假、以假充分、虚假宣传等凸起问题，对马肉假充驴肉、合成肉假充原切肉等8个小暗语问题进行沉点查抄。截至目前，全市市场监管系统共查抄肉成品出产、运营、餐饮办事从体及收集买卖2万家次，督促收集买卖平台删除违规消息347条，行政法律立案144件，打点行刑跟尾和反向行刑跟尾案件5起。

　　红飒律师事务所从任律师黄启瑞暗示，正在司法实践中，肉成品掺假不再被视为简单的“贸易欺诈”，而是被定性为严沉的食物平安违法犯罪。专家遍及支撑合用《食物平安法》中的“终身禁业”条目，并强调“行刑跟尾”，一旦达到立案尺度，移送司法机关逃查刑事义务。此类行为不只挑和社会底线，还会激发普遍的社会焦炙和不信赖，损害社会诚信系统。

　　中国农业大学食物科学取养分工程学院传授朱毅指出，其风险远超一般食物平安问题。不法原料肉往往来自未经检疫、未经监管的渠道，兽药残留、寄生虫、致病菌等风险处于失控形态，了食物可逃溯系统，是对公共平安系统的间接挑和。

　　10月21日，河南省发布了第五批2025“守护消费”铁拳步履典型案例，此中两起涉及驴肉馆发卖掺假驴肉。

　　近期，河南、、天津、陕西等多地市场监管部分查处利用马肉假充驴肉的违法行为，涉案金额高达百万元。

　　例如，正在上述案例中，张某未向饭馆供给检疫及格证明，饭馆亦未检验张某供给生肉的检疫及格证明、未成立食物进货检验记度，所售肉类属于不合适食物平安尺度的食物。两边行为均违反《食物平安法》中关于运营“未按进行检疫或者检疫不及格的肉类，或者未经查验或者查验不及格的肉类成品”的。

　　黄启瑞暗示，应对马肉假充驴肉等肉成品掺假问题，需建立从泉源到餐桌的全链条管理系统：强化泉源监管取溯源系统，操纵DNA检测等手艺手段进行常态化抽检；连结法律高压态势，大幅提高违法成本，让制假者“败尽家业”、终身出局；行业协会应牵头成立行业自律尺度和可逃溯机制，激励企业自动“亮证运营”。